Котлеты из говядины как в Макдональдсе

Говяжьи котлеты - основа знаменитых бургеров Макдональдса. В этой статье мы раскроем секреты приготовления котлет, максимально приближенных по вкусу и текстуре к оригиналу.

Ингредиенты для 4 котлет

• Говяжий фарш (20% жирности) - 500 г
• Соль - 1 ч. ложка
• Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
• Лук репчатый (порошок) - 1/2 ч. ложки
• Чеснок (порошок) - 1/4 ч. ложки

Необходимое оборудование

• Чугунная сковорода или гриль
• Кухонные весы
• Кольцо для формирования котлет (диаметр 10 см)
• Лопатка с тонким краем

Пошаговый рецепт приготовления

1. Фарш разделите на 4 части по 125 г
2. Сформируйте тонкие котлеты толщиной 6-7 мм
3. Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты
4. Посыпьте солью, перцем, луковым и чесночным порошком
5. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне
6. Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны
7. Не надавливайте на котлеты во время жарки
8. Дайте отдохнуть 1 минуту перед сборкой бургера

Секреты идеальных котлет

Рекомендации по подаче

• Используйте для классических гамбургеров
• Подавайте сразу после приготовления
• Для чизбургеров добавляйте сыр в последнюю минуту жарки
• Храните сырые котлеты в холодильнике не более 12 часов

Отличия от оригинального рецепта

В отличие от домашней версии, в Макдональдсе:

• Используют замороженные котлеты промышленного производства
• Применяют грили с точным контролем температуры
• Добавляют усилители вкуса и консерванты
• Используют специальное оборудование для формирования

Приготовленные по этому рецепту котлеты получатся максимально приближенными по вкусу к тем, что используют в Макдональдсе. Ключевые моменты - правильная толщина, состав фарша и технология обжарки.